Çağla turşusu nasıl yapılır?

Çağla turşusu nasıl yapılır?

Baharın gelişini müjdeleyen bademin olmamış hali olarak bilinen çağlalar, Osmanlı mutfağından bugüne kadar varlığını sürdürmüştür. Çiğ olarak tüketilen çağlaların ömrü birkaç haftadır. Uzun süre muhafaza edilmek istenen badem çağlaları turşu yapılarak saklanır.

Pek ekşi olmayan, mayhoş  tada sahip olan çağla turşusu, kıtır kıtır kıvamıyla ve lezzetiyle sofraları zenginleştirir. Peki çağla turşusu nasıl yapılır? İşte detaylar…

Malzemeler;

750 gram çağla

3 tatlı kaşığı turşuluk tuz

3 çay kaşığı şeker

1 büyük çay bardağı üzüm sirkesi

2 diş sarımsak

Yapılışı;

Çağlalar bol su ile yıkanır. Baş tarafları hafifçe kesilir.

Sarımsaklar birkaç parçaya bölünür kavanozun içine atılır.

Üzerine tuz, sirke ve şekeri eklenir.

Kavanoz kaynar su ile kavanozun üzerinde boşluk kalmayacak kadar doldurulur.

Kavanozun Kapağı iyice kapatılıp hava alması engellenir ve su soğuyana kadar kavanoz ters çevirilir.

Su soğuduktan sonra kavanozu düzeltilir ve güneş görmeyen bir yerde 15-20 gün bekletilir.

Turşunun tazeliğini muhafaza edebilmesi için buzdolabında saklanması gerekir.

 

Çağla turşusu nasıl yapılır?

Bir cevap yazın